* Toyga Çorbası
* Köfteli İskender Kebabı
* Şakşukalı Kırmızı Biber Dolması
* Unlu Patates Kızartması
* Yeşil Salata


Toyga Çorbası Tarifi
Malzemeler
* Nohut – Yarım su bardağı (önceden haşlanmış)
* Tuz – 1 tatlı kaşığı
* Nane – 1 tatlı kaşığı (kuru)
* Un – 1 yemek kaşığı
* Yumurta sarısı – 1 adet
* Buğday – 1 su bardağı (önceden haşlanmış)
* Yoğurt – 1,5 su bardağı (tercihen süzme)
* Su – 6 su bardağı (gerekirse artırılabilir)

Toyga Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
* Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kasede pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpalım.
* Tencereye suyu alıp kaynatalım. Kaynayan sudan 1-2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek ılıtalım.
* Karışımı yavaşça tencereye döküp karıştırarak pişirelim.
* Ardından haşlanmış buğday ve nohutu ekleyelim, 10 dakika kadar birlikte kaynatalım.
* Tuzunu ekleyelim.
* Küçük bir tavada biraz zeytinyağı veya tereyağı ile kuru nane yakalım, çorbaya ekleyip hafifçe kaynaktıktan sonra sunuma geçebilirsiniz.





Köfteli İskender Kebabı

Pideli Köfte Malzemeleri
1 adet tırnak pide
2 yemek kaşığı tereyağı


Köfte için Malzemeler
500 gr. dana kıyma
1 adet soğan – rende
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tutam kuru kekik


Salçalı Sos için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
Tuz
Karabiber


Servis için Malzemeler
6 adet büyük çeri domates
4 – 5 adet sivri biber
Süzme yoğurt
Pul biber
Kuru nane

Yapılışı
Köfte için;
Köfte için olan tüm malzemeleri yoğurun ve ince uzun olacak şekilde şekil verin.
Harlı ateşte ısıttığınız izli tavada bütün köfteleri pişirin ve kenara alın.

Pide için;
Pideleri dikdörtgen olacak şekilde doğrayın.
Ardından bir derin tavada erittiğiniz tereyağının üzerine ekleyerek hafif kızartın.

Sosu için;
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
Salçayı ekleyin ve birkaç tur kavurun.
Ardından su, tuz ve karabiberi ekleyip, bir taşım kaynatıp kenara alın

Birleştirmek için;
Domatesleri dörde bölün.
Köfteleri pişirdiğiniz izli tavada domates ve biberleri de pişirin.
Servis edeceğiniz tabağın altına pideleri dizin.
Pidenin üzerine köfteleri yerleştirin.
Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Domates ve biberlerle süsleyin.
Servis tabağınızın kenarına süzme yoğurt koyarak da servis edebilirsiniz.







* Şakşukalı Kırmızı Biber Dolması
Malzemeler
12 adet kırmızı biber
3 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
yeterince yeşil biber

Sos için;
3 adet domates (rendelenmiş)
çok az Sıvıyağ
2 diş sarımsak
yarım çay kaşığı şeker

Not: ölçüler yaklaşık olarak verilmiştir. Ölçüler kullanacağınız sebzelerin boyutlarına göre değişecektir.

Hazırlanışı
Patlıcan, kabak, patates ve biberleri küp küp doğrayın. *Doğranmış sebzeleri ayrı ayrı kızgın yağda kızartarak havlu kağıdın üzerine çıkarın. Böylece havlu kağıt sebzelerin fazla yağını çekecektir.
Kırmızı biberleri ocağın üzerinde közleyin. Biberlerin kabuklarının hepsini soymayın sadece közlerken çok kararan yerlerini alın ve iç çekirdeklerini çıkartın.
Şimdi domates sosumuzu hazırlayalım. Sıvı yağ da sarımsak ve domatesleri şekeri de ekleyerek pişirin. Domates sosunun yaklaşık yarısını ayırın ve geri kalanına kızarttığımız sebzelerin hepsini katarak güzelce harmanlayın.
En son olarak, közlenmiş kırmızı biberlerin içlerini kızarttığınız sebzeler ile doldurun.
Ayırdığımız domates sosu ile servis edin






Unlu Patates Kızartması
Malzemeler
* 4 adet orta boy patates
* 3 yemek kaşığı un*
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber*
Kızartmak için:
* Sıvı yağ*


Unlu Patates Kızartması
Nasıl Yapılır Fotoğrafları
1. Patatesleri soyup klasik kızartmalık şekilde doğrayın (parmak ya da elma dilim). Nişastasını atması için 5 dakika kadar soğuk suda bekletin, ardından iyice kurulayın.
2. Geniş bir kapta un, tuz, karabiber ve isteğe göre kırmızı toz biberi karıştırın.
3. Kuruladığınız patatesleri unlu karışıma atın, iyice harmanlayın. Her tarafının una bulandığından emin olun.
4. Genişçe bir tavaya bolca sıvı yağ koyup ısıtın. Yağ kızgın hale geldiğinde patatesleri tek kat olacak şekilde dikkatlice ekleyin. Orta ateşte, altın rengi alana kadar kızartın.
5. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine alın. Fazla yağını çeksin.
6. Unlu patates kızartması servise hazır. Üzerine dilediğiniz baharatları ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.






Yeşil Salat Malzemeler
Salata İçin:
Yarım demet kıvırcık veya marul
Yarım demet taze nane
Birkaç dal maydanoz
Birkaç dal dereotu
2 adet orta boy domates (veya 10-12 adet
çeri domates)
1 adet orta boy salatalık
1 adet küçük kırmızı soğan (halkalar halinde
ince doğranmış, isteğe bağlı)
Yarım konserve mısır (süzülmüş, isteğe bağlı)
Sos (Dressing) İçin:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu (veya 2 yemek kaşığı
nar ekşisi)
Yarım çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Yeşillikleri Hazırlama: Tüm yeşillikleri bol
suyla iyice yıkayın. Sudan çıkardıktan sonra, salatanın sulanmaması için mutlaka kurutun (salata kurutucusu veya temiz bir havlu kullanabilirsiniz).
Doğrama: Kuruladığınız yeşillikleri ve otları
kabaca doğrayın ve derin bir salata
kasesine alın.

kırmızı soğanı doğrayın. Süzülmüş mısır ile birlikte salata kasesine ekleyin.
Sosu Hazırlama: Küçük bir kapta
zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi tuz eriyene kadar iyice karıştırın.
Birleştirme: Hazırladığınız sosu salatanın
üzerine gezdirin.
Servis: Salata malzemelerini nazikçe
karıştırın ve hemen servis yapın.




Vişne Soslu Sakızlı Muhallebi
İhtiyacın olanla
* 1 litre süt
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 paket vanilya
* 4 parça damla sakızı
* 2 yemek kaşığı tereyağ

Sos için
* 500 gram vişne
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 yemek kaşığı mısır nişastası
* 1 paket vanilya
* Yarım bardak su

Yapılışı: Süt, un ve şeker bir tencerede karıştırılarak pişirilir. Orta ateşte çırpılan muhallebi kıvam aldığında önce vanilya, ardından damla sakızı eklenir ve güzelce eritilerek karıştırılır. Katılaşan koyu muhallebi ocaktan alınır, tereyağ konularak 10 dakika daha mikser ile hızlı devirde çırpılır. Muhallebileri servis kaselerine alarak dolapta soğumaya bırakabilirsin. Sıradan bir buzdolabında 2-3 saat; şok dolaplarında 20 dakika kadar soğuduktan sonra servise hazır olur. O sırada sen de sosunu hazırlayabilirsin. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarmak, sos yapmanın en zor yanı. Çekirdeksiz vişneleri şeker ile yarım su bardağı su içinde ocağa al ve kaynadıktan sonra 5 dakika daha fokurdat. Karışımı ocaktan alıp blender'dan geçirdikten sonra yan tarafta su ile hafifçe incelttiğin nişasta ve vanilyayı da karışıma ekle ve bir taşım daha kaynat. Ocaktan al ve soğumaya bırak. Vişne yerine yaban mersini, böğürtlen gibi başka kırmızı meyveler de kullanabilirsin. Elbette meyvenin şeker oranına göre şeker miktarını değiştirmek şartıyla. Eğer tarifi biraz daha özgün kılmak istersen servis esnasında tatlının üzerine biraz taze nane yaprağı doğrayabilirsin.






aLinti