Ezogelin Çorbası
Sebzeli Saç Kavurma
Tereyağlı Pirinç Pilavı
Zeytin Yağlı Yaprak Sarma
Renkli Turp Salatası
Ayran
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı



Ezogelin Çorbası Malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
¼ su bardağı pilavlık bulgur
¼ su bardağı pirinç
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
7 su bardağı su
Meyanesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
Kuru nane
Pul biber
2 su bardağı su veya et suyu
Kruton için Malzemeler
½ adet ramazan pidesi
2 – 3 yemek kaşığı tereyağı
Tereyağını tencereye alıp eritin.
İnce yemeklik doğradığınız soğan ve ezilmiş sarımsakları tencerenize alıp yumuşayana kadar soteleyin.
Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencerenize ilave edip birkaç tur karıştırın.
Tuz, karabiber ve suyunu ilave edip birkaç tur karıştırın.
Tencerenizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Kruton için;
Ramazan pidenizi küçük küpler olacak şekilde kesin.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın içerisine kestiğiniz pideleri alın ve soteleyin.
Çıtırlaşana pideleri kenara alın ve soğutun.
Meyanesi için;
Bir sos tenceresine tereyağını ekleyin ve eritin.
Yağınız eriyince domates salçası ve unu ilave edip kavurun.
Kuru nane ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve kıvam alana kadar karıştırın.
Birleştirmek için;
Çorba tencerenizdeki bakliyatlar pişince meyanesini ilave edip karıştırın.
Kapağını kapatın ve 10 – 15 dakika daha pişmeye bırakın.
Çorbanızı kaselere pay edin.
Üzerine krutonlardan serpiştirin ve sıcak servis edin.





Sebzeli Sac Kavurma Tarifi İçin
Malzemeler
* 500 gr yağsız dana eti
* 1 adet biber
* 2 soğan
* 2 diş sarmısak
* 1 havuç
* 1 su bardağı ayçiçek yağı
* 2 domates
* 1 patlıcan
* 2 yemek kaşığı salça
* 2 patates


Sebzeli Sac Kavurma
Nasıl Yapılır
1. İlk olarak sacın üzerine sıvıyağ ekleyin ve kızdırın. Ardından kuşbaşı doğranmış etleri sacın içerisine alın ve kavurun.
2. Etleri suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kızarmaya başladığında küp küp doğranmış soğanları ilave edin.
3. Bu esnada havuç, patlıcan, biber, patates ve domatesleri de doğrayın.
4. Soğanlar piştikten sonra domatesleri ilave edin ve karıştırın.
5. Domatesler piştiğinde ise kalan malzemeleri ekleyin ve baharat ile harmanlayın. Birkaç dakika daha pişirin.
6. Son olarak pişen yemeği servis tabağına alın.




Tere Yağlı Pirinç Pilavı

Malzemeler:
250 ml lik bardak ölçüsüyle;
1 bardak baldo pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz
Yarım bardak arpa şehriye
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz



Yapılışı:
*Pirinç ve tuzu derin bir kaba alın, üzerini dört parmak aşacak gibi ılık su ekleyip yarım saat bekletin. Sonrasında pirincin suyu şeffaflaşana kadar bol suda yıkayarak süzgeçe alıp suyunu süzdürün.
*Zeytinyağı ve arpa şehriyeyi geniş ve yayvan teflon veya kalın tabanlı tencereye aktarın, orta ateşte şehriyeler pembeleşene kadar kavurun (şehriye çabuk karardığından çok kavurmamaya dikkat edilmeli!). Ocağı kısık ateşe ayarlayıp pirinç ve tereyağını ekleyerek 3 – 4 dakika kavurun. Sıcak su ve tuzu ilave ederek tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda pilavı karıştırmadan sadece kenarından tahta kaşık batırarak suyun bitip bitmediğini kontrol edin, gerekirse birkaç dakika daha pişirin. Tencerenin kapağını açıp bekletmeden pilavın üzerini temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile kaplayarak tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika bu şekilde demlendirdikten sonra alttan üste doğru karıştırarak sıcak olarak servis edin.







Zeytin Yağlı Yaprak Sarması

İç harcı için;
* 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
* 3 adet kuru soğan
* 1 adet domates rendesi
* 2 su bardağı pirinç
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 2 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı yenibahar
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1 avuç maydanoz
* 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
Üzeri için;
* Yarım limon suyu
* Limon dilimleri
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)


Zeytinyağlı Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle (üzüm yaprağı)asma yapraklarını suya alarak tuzunun çıkması için bekletelim. Ne kadar çok tuzlu ise o kadar bekletmeniz yararınıza olur hatta suyunu değiştirip tekrar bekletebilirsiniz. Ben saracağım zaman bir kaç saat önceden yaprakları çıkarıp suya alıyorum.
2. Tencereye zeytinyağını alarak yemeklik doğradığımız soğanları, fıstık ve kuş üzümlerini kavuralım.
3. Şekeri ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.
4. Yıkanmış pirinci de ilave edip kavurmaya devam edelim.
5. Domates rendesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım.
6. Suyu ilave edip iç harcı suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Ve harcı ocaktan alalım.
7. Küçük küçük doğradığınız maydanozu da ilave ederek karıştıralım.
8. Artık yaprakları sarmaya geçebiliriz. Sarma işlemini fotolarda detaylı olarak anlatmaya çalıştım.
9. Yaprakları düz bir yere serelim. İçerisine çok fazla olmayacak şekilde* yaprağın büyüklüğüne göre* iç malzemesini koyalım.
10. Yanlarını kapatarak sigara böreği gibi saralım.
11. Sardığımız yaprakları tencereye düzenli bir şekilde dizelim. Ben dizme işlemini genelde tüm yaprakları sardıktan sonra yapıyorum. Artan yaprakları veya sararken arada çıkan kaba yaprakları ayırıp tencerenin tabanına bir sıra diziyorum.
12. Bütün yaprakları sıraladıktan sonra üzerlerine limon dilimleri yerleştirelim. Yarım limonun suyunu sıkalım. Zeytinyağı ve şekeri ekleyelim.
13. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edelim. (Benim tenceremde yaklaşık 1.5 bardak yetti) ve üzerini varsa artan yapraklarla kapatalım. Dolma taşı da kullanabilirsiniz, böylelikle dolmalar buharıyla daha güzel ve eşit bir şekilde pişmiş olur.
14. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek suyunu çekinceye kadar pişirelim.





Renkli Turp Salatası

Malzemeler:
* 1-2 kırmızı turp
* 1-2 beyaz turp
* 1 havuç
* 1 elma
* Bir tutam maydanoz
Sos:
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 tatlı kaşığı susam
* Yarım limon suyu
* Tuz, pulbiber


Yapılışı:
* Turp, havuç ve elmayı jülyen doğrayıp maydanozu ince kıyın.
* Sosu karıştırıp malzemelerle harmanlayın.








Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi İçin Malzemeler
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı İçin:
* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı toz şeker

* 1 paket vanilin
* 1 paket kabartma tozu
* 2 su bardağı un

Kaymaklı Ekmek Kadayıfının Şerbeti İçin
* 2,5 su bardağı toz şeker

* 2 su bardağı su
* 3 damla limon suyu
*
Kaymaklı Ekmek Kadayıfının İçi İçin
* 2-3 yemek kaşığı manda kaymağı


Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kaymaklı ekmek kadayıfı için yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ilave ederek homojen olana kadar çırpın.

2. Küçük ölçülü kek kalıbına harcı yayın. 180 derecede 25-30 dakika pişirin.

3. Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Limon ilave edin. Kaynadıktan sonra soğumaya alın. Soğuk keke, soğuk şerbeti ilave edin.

4. Dilimleri ikiye bölerek kaymak ilavesi yapın. Kaymaklı ekmek kadayıfı hazır. Afiyet olsun.





aLıntı

Paylaşım için teşekkürler. şahane görünüyor