Tutmaç Çorbası
Nar Ekşili Kuru Dolma
Pırasalı kol böreği
Gavurdağı Salatası
Sirene Tatlısı


Tutmaç Çorbası Malzemeleri
½ su bardağı haşlanmış nohut
½ su bardağı erişte
½ su bardağı yarı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
1 litre su

Terbiyesi için Malzemeler
1 yemek kaşığı un
1 ad yumurta sarısı
1,5 su bardağı süzme yoğurt

Çorba tenceresinde suyu kaynatın, kaynayan suyun içerisine nohut, mercimek ve erişte ekleyip, erişteler pişene kadar kaynatın.
Ayrı bir kâsede terbiye için olan malzemeleri çırpın. Kaynattığınız çorbanın suyundan 1 kepçe alarak azar azar terbiyeye döküp karıştırın. Bu işlemi terbiyeyi ısıtıncaya kadar devam edin. Terbiyeyi çorbanın içine ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kuru nane, tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve çorbaya ilave edip 1 taşım kaynatıp sıcak servis edin.






Nar Ekşili Kuru Dolma için
Malzemeler
7-8 adet kuru patlıcan
7-8 adet kurutulmuş baş biber
300 gr kuzu kıyma (tek sefer çekilmiş)
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 adet sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Nar Ekşili Kuru Dolma
Nasıl Yapılır
Patlıcan ve biberleri sıcak suda 7-8 dakika kadar bekletip soğuk suda süzün.
Derin bir kaseye ince kıydığınız soğan ve maydanozları ilave edin.
Üzerine kıyma, pirinç, salçalar, nar ekşisi, tuz, sıvı yağ ve baharatları ilave ederek karıştırın.
Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde hazırladığınız harç ile doldurun.
Pişireceğiniz tencereye sıvı yağı alarak kızdırın, domates salçası, ufak doğradığınız sarımsaklar ve nar ekşisi ilave ederek hafif soteleyin, ardından doldurduğunuz patlıcan ve biberleri tencereye yerleştirin.
Üzerini geçmeyecek kadar ılık su ilave ederek kısık ateşte dolmaların içi pişene kadar pişirin.





Pırasalı Kol Böreği Malzemeleri
2 adet yufka
İç Harcı için Malzemeler
4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı
800 gr. pırasa
1 yemek kaşığı biber salçası
¼ su bardağı su
1 avuç kuş üzümü
Tuz
Karabiber
2 avuç ceviz – ince kıyılmış
Sıvı Harcı için Malzemeler
1 adet yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soda
1 tutam tuz

Üzeri için Malzemeler
Çörekotu

İç harcı için
Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
Pırasaları ince kıyıp tavaya alın ve soteleyin.
Pırasalar hafif renk değiştirince içerisine salçayı ekleyip kavurun ve suyu ilave edin.
suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümü, tuz, karabiber ve ince kıyılmış cevizi ekleyip, karıştırın.
Her şey birleşince iç harcı soğuması için kenara alın.

Sıvı harcı için
Bir karıştırma kabına yumurta, zeytinyağı, soda ve tuzu ilave edip bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.

Birleştirmek için
Yufkalarınızı ortadan ikiye bölün.
İlk yufkanızı geniş tarafı kendinize olacak şekilde tezgahınıza yayın.
Hazırladığınız sıvı harcı yufkanızın her tarafına gelecek şekilde ıslatın.
Ardından hazırladığınız pırasalı harcı yufkanızın uzun olan şeridine yayın ve sarın.
Bütün yufkalarınızı aynı şekilde hazırlayın.
Cam fırın kabınızın tabanını tereyağıyla yağlayın.
Yufkanızı kendi etrafında yuvarlayarak kabınızın ortasına yerleştirin.
Hazırladığınız diğer yufkaları ortadaki yufkanın etrafına dolayarak yerleştirin.
Böreğinizin üzerine bir fırça yardımıyla kalan sıvı harçtan sürün.
Üzerine çörekotu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.





Gavurdağı Salatası için
Malzemeler
4 adet domates
1 adet kuru soğan
4 adet yeşil sivri biber
2 adet salatalık
100 g ceviz içi
1/2 demet maydanoz
SOSU İÇİN

6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığI nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1/4 çay kaşığı tuz

Hazirlanisi
Domateslerin kabuğunu soyarak, salatalıkları ise tercihen kabuklarını soymadan küçük küpler halinde doğrayın.
Biber ve maydanozları ince ince kıyın ve domateslerin üzerine ekleyin.
maydanoz ve biber
Kuru soğanı küp küp doğrayın ve tuzla ovalayın.
Soğanın suyunu sıkın ve salataya ekleyin. Cevizleri ince ince kıyın ve üzerine ilave edin.
Sos için; zeytinyağı, nar ekşisi, sumak ve tuzu küçük bir kapta iyice çırptıktan sonra salata kasesine aktarın.
Tüm malzemeleri karıştırın ve servis tabağına aktarın. Afiyet olsun.




Sirene Tatlısı için
Malzemeler
Hamuru için

250 gr tuzsuz lor peyniri
2 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 çay kaşığı limon suyu
Yarım paket kabartma tozu
Şerbeti için

4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Üzeri için

Böğürtlen
Vanilyalı dondurma

Sirene Tatlısı
Nasıl Yapılır
Fırını 180 derecede ısıtın. Hamur için gereken malzemeleri hamur yoğurma kabına alın ve iyice karıştırıp çok yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru yıldız uç takılmış bir krema torbasına doldurup yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak ceviz büyüklüğünde sıkın.
Önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuması için bekletin. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın.
Şurup kıvamına geldiğinde soğumuş olan hamurların üzerine gezdirin. 1-2 saat bekletin. Dondurma ve böğürtlenle birlikte servis yapın. Afiyet olsun.





aLinti

emeğine yüreğine saglik