Vişneli Peynirli Yoğurt Mezesi Tarifi için
Malzemeler

Yoğurtlu taban için
200 gram süzme yoğurt
80 gram Ezine peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Vişneli karışım için
1,5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
5-6 dal taze nane
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı sumak
1 küçük diş sarımsak
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Servis için
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam sumak
Kızarmış ekmek dilimleri

Vişneli Peynirli Yoğurt Mezesi Tarifi
Nasıl Yapılır
Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Meyvelerin suyunun süzülmesi için kısa süre bekletin.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve vişneleri tavaya alın. Meyveleri tamamen ezmeden, yalnızca hafifçe yumuşayıp sularını bırakmaya başlayana kadar birkaç dakika çevirin.
Vişneleri ocaktan alıp ayrı bir kaseye aktarın ve ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin.
Bu sırada maydanoz ve taze naneyi ince ince kıyın. Sarımsağı rendeleyin veya çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Ilıyan vişnelere maydanoz, nane, sarımsak, sumak ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
Bir tatlı kaşığı zeytinyağını da ilave edip vişneleri parçalamadan bütün malzemeleri nazikçe harmanlayın.
Ayrı bir kaseye süzme yoğurdu alın. Ezine peynirini çatalla iyice ezerek yoğurda ekleyin.
Zeytinyağı ve karabiberi ilave edip pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Peyniri tattıktan sonra ihtiyaç duyarsanız çok az tuz ekleyin. Ezine peynirinin tuz oranına göre ekstra tuza gerek kalmayabilir.
Hazırladığınız peynirli yoğurdu geniş ve hafif çukur bir servis tabağının tabanına yayın.
Vişneli karışımı yoğurdun orta bölümüne veya yüzeyine dağınık biçimde yerleştirin.
Servis öncesinde üzerine biraz zeytinyağı gezdirip bir tutam sumak serpiştirin.
İsterseniz birkaç küçük nane yaprağı ve taze vişneyle sunumu tamamlayın.
Mezeyi kızarmış ekmek, ince pide dilimleri veya grissini eşliğinde bekletmeden servis edin.





aLinti