Hasanpaşa Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köfte harcı için:
500
gram
orta yağlı kıyma
1
adet
orta boy kuru soğan
(rendelenmiş)
1
çay kaşığı
tuz
1
çay kaşığı
kimyon
1
çay kaşığı
pul biber
1
su bardağı
ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
1
adet
yumurta
1
tutam
maydanoz
Patates püresi için:
4
adet
orta boy haşlanmış patates
1
çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı
tereyağı
1/2
çay kaşığı
tuz
Garnitürü için:
1
su bardağı
bezelye
2
adet
orta boy havuç
(küp doğranmış)
Domates sosu için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
su bardağı
sıcak su
Üzeri İçin:
1
su bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri


Hasanpaşa Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Patates püresini hazırlamak için; kabuklarıyla birlikte haşladığınız patateslerin kabuklarını sıcağı sıcağına soyun. Haşlanmış patatesleri bir aparat ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
Bir tencereye aldığınız haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz süt ve tereyağı ilavesiyle kıvamlı bir püre haline getirene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ilavesiyle tatlandırın.
Arzuya göre ekleyeceğiniz ve köfteye tat verecek olan garnitür karışımı için; kabuğunu soyduğunuz havuçları minik küpler halinde kesin. Kaynar suda havuçları ve bezelyeleri haşlayıp soğuk ve buzlu suda şoklayın.
Köfte harcı için; bir kapta kıyma, soğan, tuz, kimyon, pul biber, ekmek kırıntıları, yumurta ve bir tutam maydanozu kıvama gelene kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streçleyip 2 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Kıvam alıp özleşen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayın ve limon sıkacağı yardımıyla kase şekline getirin. Hazırladığınız köfteleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Orta kısımlarına parmağınızla bastırıp küçük çukurlar açın.
Domates sosu için; su, salça ve zeytinyağını karıştırın.
Fırın tepsisindeki köftelerin üzerine bezelye ve havuçları birer kaşık koyun.
Üzerine patates püresini sıkarak doldurun. 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarıp üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirin. Salçalı sosu da üzerilerine gezdirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürün ve kaşarlar eriyip, hafif kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika kadar daha pişirin. Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.