İncirli ve Füme Etli Kremalı Tagliatelle
Malzemeler (2 kişilik)
Makarna için:
250 g tagliatelle (ya da fettuccine) makarna
Bol su
Tuz
Sosu ve üzeri için:
4-5 adet taze incir (ortadan ikiye veya halka dilimlenmiş)
4-5 dilim füme dana eti veya kurutulmuş et (küçük küpler halinde doğranmış)
1 paket sıvı krema (%35 yağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı taze kekik yaprakları (veya kuru kekik)
Bir avuç taze fesleğen yaprakları
Bir avuç roka veya kuzu kulağı (tabanı kaplamak için)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynadığında tuz ekleyip tagliatelle makarnaları paketteki talimattan 1-2 dakika daha az süre haşlayın. Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan yarım su bardağı ayırın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış füme etleri ekleyip orta ateşte çıtırlaşana kadar soteleyin. Etleri bir tabağa alın, tavada kalan yağı bırakın. Aynı tavaya tereyağını ilave edin. İncir dilimlerini kesik yüzeyleri tavaya gelecek şekilde dizin. Üzerlerine çok az taze kekik serpiştirin ve arzu ederseniz hafifçe bal gezdirin. İncirleri zedelemeden her iki yüzünü de 1-2 dakika, hafifçe karamelize olana kadar mühürleyip ayrı bir tabağa alın. İncirleri aldığınız tavaya ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Sıvı kremayı ve ayırdığınız makarna haşlama suyunun yarısını tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve kalan taze kekikleri ekleyip sosu kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Haşlanan makarnaları ve çıtır etlerin yarısını sosun bulunduğu tavaya aktarın. Sosla iyice harmanlayın. Sosun kıvamı koyu gelirse kalan makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.





aLinti