İncir Soslu Bonfile
Malzemeler (6 kişilik)
750 g dana bonfile
2 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
3 kırmızı soğan
6 diş sarımsak
6 adet patates
İncir sosu
Hardal sosu
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
İncir sosu için:
500 g kabukları soyulmuş ve küp doğranmış taze incir
Yarım su bardağı esmer veya toz şeker
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çubuk tarçın

Yapılışı
Zeytinyağının içine ince doğranmış taze biberiye ve 2 diş sarımsağı ekleyin. Bonfileyi yaklaşık 4 cm kalınlığında dilimleyin ve et tokmağıyla hafifçe inceltin. İncir sosu için taze incirleri, şekeri, suyu ve limon suyunu küçük bir sos tenceresine alın. Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve incirler tamamen yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar 15-20 dakika pişirin. Sos çok koyulaşırsa azar azar sıcak su ilave edin. Ocaktan almadan hemen önce tarçını ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve çubuk tarçını çıkarın. Sos soğuduktan sonra hardal sosunu ilave edip karıştırın. Etleri hazırladığınız sosun içine alın ve 20 dakika dinlendirin. Izgara tavasını ısıtın. Etlerin her iki tarafını 3’er dakika pişirin. Ardından fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 220 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Zeytinyağına deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Dörde bölünmüş kırmızı soğanları, sarımsakları ve patatesleri ilave ederek harmanlayın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine alın ve kızarana kadar pişirin. Bonfileyi fırınlanmış sebzeler ve incir sosuyla birlikte servis yapın.





aLinti