Haluj Tarifi: Balkan mutfağının zarif ve doyurucu tatlarından biri olan Haluj, geleneksel bir Boşnak yemeği olarak sofralarda kendine her zaman özel bir yer bulur. Patates, soğan, baharatlar ve tereyağlı sosun muazzam uyumu, Haluj'u sadece bir yemek değil, bir keyfe dönüştürür. İşte Haluj yapılışı, tarifi ve malzemeleri:

Haluj için Malzemeler
Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz


İç harcı için:
4–5 adet orta boy patates
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber


Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Sarımsaklı yoğurt


Haluj Nasıl Yapılır
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, tuzu ve azar azar suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu sırada patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. İnce doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ve ezilmiş patateslere ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberle tatlandırın. İç harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve unlu zeminde ince olacak şekilde açın. Çay bardağı yardımıyla yuvarlak hamurlar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını örgü şeklinde kapatın; bunu yapmak için hamurun kenarlarını eşit aralıklarla parmak uçlarınızla katlayarak örgü şeklinde örün.
Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız halujları kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 5–6 dakika haşlayın. Kevgir yardımıyla sudan alıp süzün.
Tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyerek hafifçe kızdırın. Bu sosu haşlanmış halujların üzerine gezdirin.
Arzuya göre, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!





Servis Önerisi
Haluj, özellikle yanında sarımsaklı yoğurt ile çok uyumludur. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi, halujun içindeki patatesin lezzetini mükemmel şekilde dengeler.
Haluj’u üzerine tereyağlı kırmızı biber sosu gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz.
Haluj’un yoğun lezzetini dengelemek için taze bir zeytinyağlı mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.
Haluj’ları servis tabağında yeşil otlar (örneğin, taze nane veya maydanoz) ile süsleyerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamuru çok kalın açmamaya özen gösterin; ince açılmış hamur, halujların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, hamurun çok ince olmaması da iç harcın düzgün yerleşmesini sağlar.
Patatesli iç harcın mutlaka soğumasına izin verin. Sıcak harç, hamurun içine sızarak yapışabilir ve şekil vermenizi zorlaştırabilir.
Haluj’ları haşlarken, suyu bolca tuzlayın. Bu, halujların lezzetini arttırır ve dış yüzeylerinin daha gevrek olmasını sağlar.
Tereyağlı kırmızı biber sosunu, halujları pişirdikten hemen sonra sıcak olarak dökün. Soğuk sos, tatları tam anlamıyla ortaya çıkarmaz.
Tereyağını kırmızı biberle karıştırırken, biberin yanmamasına dikkat edin. Aksi takdirde acı bir tat alabilir.


aLinti