Barbunyalı İçli Köfte (Mersin, Yörük)Barbunyalı İçli Köfte (Mersin, Yörük)
Malzemeler
İçi için
1 su bardağı barbunya
2 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz
Dışı için
2.5 su bardağı köftelik ince bulgur
2.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
1 tutam tuz

Hazırlanışı
Geceden ıslattığınız barbunyanın suyunu değiştirerek ocağa koyun. Soğanları zeytinyağında sarartın, haşlanmış barbunyayı ilave ederek karıştırın. Tuzunu, baharatını ayarlayın, soğumaya bırakın. Dışını hazırlamak için bulguru az suyla ıslatarak 15 dakika dinlendirin; sonra elinizle havalandırıp unu serpin ve karıştırın. Biber salçası, kimyon, karabiber ve tuz ekleyerek iyice yoğurun. Arada elinizle az miktarda suyla ıslatabilirsiniz. Köftenin dış harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Başparmağınızla harcı için yuvalar hazırlayın; barbunyalı iç harçla doldurun. Köftenin harcını ovalayarak yuvanın ağzını kapatın. Kaynar tuzlu suda beşer dakika haşlayın. Sıcak servis edin.