Sarımsaklı Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi için
Malzemeler
Mantar İçin

500 gram kültür mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu Karışım İçin

1,5 su bardağı süzme yoğurt
Yarım su bardağı yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri İçin

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz
Sarımsaklı Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:
Süzme yoğurt yerine yalnızca koyu kıvamlı yoğurt kullanabilir veya yoğurdu tülbentte birkaç saat süzerek benzer bir kıvam elde edebilirsiniz.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih ederek daha yoğun aromalı bir meze hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine tereyağı kullanarak mantarlara daha zengin ve hafif kavrulmuş bir lezzet katabilirsiniz.
Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz, taze nane veya birkaç dal frenk soğanı ekleyebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine tatlı paprika, pul biber veya isot kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da daha hafif bir tat için azaltabilirsiniz.
Yoğurtlu karışıma 1-2 yemek kaşığı labne peyniri ekleyerek daha kremamsı ve yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
Servis sırasında iri çekilmiş ceviz, kavrulmuş çam fıstığı veya ince kıyılmış taze dereotu ilavesiyle hem lezzeti hem de sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Sarımsaklı Yoğurtlu Mantar Mezesi Tarifi
Nasıl Yapılır
Mantarları nemli bir bezle silip ince dilimler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıttıktan sonra mantarları yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Son olarak ince doğranmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Ayrı bir kasede süzme yoğurt, yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Soğuyan mantarları yoğurtlu karışıma ilave ederek tüm malzemelerin eşit şekilde karışmasını sağlayın.
Mezeyi servis tabağına alın. Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtıp kırmızı toz biberi ekleyin ve birkaç saniye karıştırın. Hazırladığınız sosu mezenin üzerine gezdirin. Dereotu veya maydanozla süsleyerek buzdolabında 20 dakika dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Afiyet olsun.






aLinti