Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor. Aioli ise sarımsak temelli bir sos. Sarımsağın dövülüp, yumurta, zeytinyağı ve hardal kıvamlandırılması sonucunda hazır hale geliyor. Ailoi sos; oda sıcaklığında genelde sebze yemekleriyle, salatalarla, sandviçlerin içinde servis ediliyor. Bu yönleriyle mayonezden ayrılıyor.

Aioli sosun bir diğer güzel yanı evde her daim bulunan malzemelerle hazırlanabilecek olması ve çoğu yemeğinize tüm güzelliğiyle eşlik edebilmesi. Yapımı da pek pratik ama minik birkaç sırrı var işin. Onları da sizin için püf noktaları kısmına ekledik.

Aioli Sos Tarifi İçin Malzemeler
2
diş
sarımsak
1
adet büyük boy
yumurta sarısı
1
çay kaşığı
deniz tuzu
1
tatlı kaşığı
dijon hardalı
250
ml.
sızma zeytinyağı
1
yemek kaşığı
limon suyu
1
çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber


Aioli Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
Sarımsakların kabuklarını soyun.
Bir kabın içine karabiber, sarımsak ve deniz tuzunu alıp, sarımsakları iyice ezin. Aromasını ortaya çıkarın.
Ayrı bir kabın içine yumurta sarısını, limon ve dijon hardalını alın. Çırpma teli ya da el blenderı yardımıyla çırpmaya başlayın.
Çırpma işlemine devam ederken zeytinyağlarını çok küçük miktarlarda hatta mümkünse damla damla yedirin.
Karışımda kesilmeler olduğunu farkettiğiniz anda zeytinyağı eklemeyi bırakın. Toparlanana kadar çırpın.
Kıvam aldığında çırpma işlemini bırakın. İçerisine ezilmiş sarımsakları ilave edin.
Bu şekilde bir miktar daha karıştırın. Bu aşamada kıvamı size çok sert geldiyse 2 yemek kaşığı kadar sıcak suyu yine damla damla ekleyin ve inceltin.
Tuz eklemek istiyorsanız bu aşamada ilave edin.
Bir kabın içine alın ve kapatarak dinlenmeye bırakın.
Dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.



alinti