Glutensiz Diyette Nelere Dikkat Edilmelidir?
 

Glutensiz beslenme diyeti yaparken yetersiz lif alımından kaynaklı bağırsak sorunları yaşamamak adına, lif açısından zengin meyve ve sebze tüketimine oldukça önem göstermeniz gerekiyor. Protein, vitamin ve mineral içeriği yüksek olan sebzeleri yemeklerin, salataların veya sandviçlerin içerisine ekleyerek glutensiz beslenme sebebiyle alamadığınız bazı besin öğelerini telafi edebilirsiniz. Glutensiz beslenirken mutfağınızda da aşağıdaki gibi birtakım önlemler almanız şart.

Paketleme ve Muhafaza:
Glutensiz un ve pasta malzemeleri (kabartma tozu, maya, susam, haşhaş, vs.) gibi gluten içermeyen gıda maddeleri daima çok iyi paketlenmiş olmalı ve gluten içerikli gıda maddelerinden ayrı olarak üst raflarda muhafaza edilmeli.

Temizlik:
Havadaki un, partikül bulaşmış mutfak araç ve gereçlerinin kullanılması ve yetersiz temizlik çapraz bulaşmasının başlıca nedenleri arasında. Yemek pişirmeye başlamadan önce mutfak tezgâhları, mutfak aletleri, fırın, fırın tepsileri, çırpma teli ve yemek kaşıkları iyice temizlenmeli. Böylece glutensiz diyet uygulayan kişiler için potansiyel bir çapraz bulaşma tehlikesini önleyebilmek mümkün oluyor.


aLinti