[meLanie]

Kılıç balığı, köpek balığı, orkinos ve kral uskumru gibi büyük yırtıcı türler yüksek oranda cıva içerir. Uzun ömürlü oldukları için vücutlarında metilcıva birikir ve sık tüketimleri sağlık açısından risk oluşturur. Güvenli tüketim için sardalya, hamsi ve somon gibi düşük cıvalı balıklar tercih edilmelidir.




Cıva (özellikle metilcıva) deniz canlılarında biriken toksik bir ağır metaldir. Besin zincirinde küçük balıklardan büyük yırtıcı türlere doğru birikerek artar. Bu nedenle bazı balık türleri, özellikle sık tüketildiğinde sağlık açısından risk oluşturabilir.


Kılıç Balığı
Cıva oranı: Çok yüksek

Uzun ömürlü ve besin zincirinin üst basamaklarında yer alır; küçük balıkları yediği için cıva birikimi fazladır. Etinde güçlü aroma ve yoğun protein vardır ancak cıva oranı nedeniyle özellikle hamileler ve çocuklar için önerilmez.


Köpek Balığı
Cıva oranı: Çok yüksek

Büyük ve uzun yaşayan yırtıcı bir balık olması, sucul ortamda toksinleri biriktirmesine yol açar. Beyaz eti değerlidir ancak yüksek cıva içeriği nedeniyle düzenli tüketime uygun değildir. Özellikle ithal edilen türlerde oran daha yüksektir.


Kral Uskumru
Cıva oranı: Yüksek

Tropikal sularda yaşayan büyük bir uskumru türüdür; beslenme zincirinin üstünde yer alır. Omega-3 bakımından zengindir ancak metilcıva seviyesi yüksektir; aylık tüketimi bir porsiyonu geçmemelidir.


Orkinos
Cıva oranı: Yüksek – türüne göre değişir

Büyük ton balıkları, uzun ömürlü olduklarından cıvayı vücutlarında depolar. Konserve ton balıkları genellikle skipjack (küçük ton türü) içerdiği için daha düşüktür; ancak taze büyük orkinoslarda cıva oranı dikkat edilmelidir.


Turna Balığı
Cıva oranı: Orta-yüksek

Tatlı su ekosisteminde üst düzey yırtıcıdır, küçük balıklarla beslendiği için cıva birikimi görülür. Özellikle kirli göllerde yaşayan turnalarda cıva oranı yükselebilir; kontrollü kaynaklardan temin edilmelidir.


Kuzey Atlantik Mezgitleri
Cıva oranı: Orta

Yaşadığı bölgeye göre değişir; endüstriyel atıkların yoğun olduğu denizlerde cıva oranı artar. Genelde düşük cıvalıdır ama sık tüketimde kaynak kontrolü önemlidir.




aLinti