Gaziantep yöresi ile özdeşleşen haytalya, şerbetli tatlılar arasında yer alır. İçinde çilek frenk üzümü ve nar gibi meyveler kullanılır.

Haytalya için Malzemeler
Muhallebi için
5 su bardağı süt
3 su bardağı su
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
2~3 yemek kaşığı gül suyu
2~3 parça dövülmüş damla sakızı
Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
1 litre su
75 gr kavrulmamış Antep fıstığı
50 gr kavrulmamış badem içi
2~3 yemek kaşığı gül suyu

Haytalya Nasıl Yapılır
Süt, su ve nişastayı tencereye alıp çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvamı koyulaşınca şekeri ekleyin
Gül suyu ve damla sakızını da ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kare veya dikdörtgen bir cam tepsinin içini suyla ıslatın. Muhallebiyi 2 parmak yüksekliğinde olacak şekilde dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini streç folyoyla kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin.
Şerbet için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Gül suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. fıstıklarını sıcak su ile bir taşım kaynatıp süzün ve ince zarlarını temizleyin. Fıstıkları ve bademleri şerbete ekleyip buzdolabında soğutun.
Tatlıyı küçük kareler şeklinde kesin. Soğuk şerbetin içine ekleyin. Tatlıyı şerbetle birlikte kaselere paylaştırıp servis yapın.




aLinti